Sałatka jarzynowa z ogórkami kiszonymi – 6 sekretów
Przepis na sałatkę jarzynową
Ta świąteczna sałatka łączy delikatne warzywa, jajka i jędrne ogórki kiszone. Kremowy sos ma smak majonezu i delikatnej musztardy. Drobna, równa kostka sprawia, że w każdej łyżce czuć wszystkie składniki. Z przepisu wychodzi około 3,5 kg sałatki.
Składniki
- Sałatka
1100 g marchwi
550 g korzenia pietruszki
240 g selera korzeniowego
80 g cebuli (1 średnia)
140 g pora
1240 g ziemniaków (np. Irga)
810 g ogórków kiszonych
200 g groszku konserwowego (130 g po odsączeniu)
5 jajek w rozmiarze L
½ pęczka szczypiorku
⅓–½ pęczka natki pietruszki
⅓–½ pęczka koperku
- Sos i doprawienie
Prawie cały słoik majonezu (słoik 310 ml, np. Kielecki)
2–4 łyżeczki musztardy delikatesowej
3–6 łyżeczek cukru
sól do smaku
2–4 łyżki oleju słonecznikowego
Sposób przygotowania
- Gotowanie i krojenie
- Dokładnie umyj marchew, korzeń pietruszki, seler i ziemniaki. Ugotuj je w skórkach w dużym garnku (na filmie 5,5 l). Sprawdzaj miękkość każdego warzywa osobno i wyjmuj je w miarę, jak będą gotowe.
- Ugotuj jajka na twardo. Ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Ostudź ugotowane warzywa, obierz je i pokrój w równą drobną kostkę. Dodaj olej i delikatnie wymieszaj.
- Mieszanie i doprawianie
- Posiekaj cebulę, por, szczypiorek, natkę i koperek. Odsącz groszek i dodaj go razem z jajkami oraz posiekanymi składnikami.
- Pokrój ogórki w drobną kostkę i odciśnij nadmiar soku. Dodaj do sałatki pod koniec mieszania.
- Z prawie całego słoika majonezu odłóż kilka łyżek na koniec. Resztę dodaj do sałatki razem z musztardą, cukrem i solą do smaku. Wymieszaj delikatnie, dodaj odłożony majonez (jeśli uznasz, że jest taka potrzeba) i wymieszaj ponownie, aż sałatka będzie kremowa. Schłodź przed podaniem.
Film krok po kroku
Uwagi
- Z podanych składników wyjdzie około 3,5 kg sałatki.
- Przechowuj sałatkę w lodówce. W filmie zalecam zjeść ją w ciągu 48 godzin.
Poniżej znajdziesz wskazówki do najważniejszych etapów tego przepisu.
Jak gotować warzywa do sałatki?
Gotuj warzywa w mundurkach i wybierz ziemniaki, które trzymają kształt, na przykład odmianę Irga. Sprawdzaj miękkość poszczególnych warzyw. Po ostudzeniu krój wszystkie na podobną, drobną kostkę.
Jak uniknąć wodnistej sałatki?
Skrop pokrojone jarzyny olejem, żeby łatwiej się mieszały. Groszek odsącz, a pokrojone ogórki odciśnij i dodaj pod koniec. Jędrne kiszone ogórki zachowają wyraźny smak i dadzą przyjemną chrupkość.
Jaki majonez dodać do sałatki jarzynowej?
Wybierz majonez o smaku, który lubisz sam w sobie. Musztardę, cukier i sól dodawaj stopniowo, bo intensywność ogórków kiszonych zależy od partii. Podawaj schłodzoną.
Zobacz również inne domowe przepisy
Dynia w zalewie słodko-kwaśnej
Po więcej domowych przepisów zapraszam do Kuchni Pyszności.
