Śledzie w oleju z cebulką – domowe śledzie w słoikach
Przepis na śledzie w oleju z cebulką
Domowe śledzie w oleju z cebulką to jedna z najpopularniejszych przekąsek na Wigilię i inne okazje. Wymoczone kawałki śledzi przekłada się w słoikach drobno posiekaną cebulą i przyprawami. Ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca i kolorowy pieprz nadają im wyrazisty aromat. Śledzie są gotowe do jedzenia już po kilku godzinach w lodówce.
Składniki
- Śledzie
800 g płatów śledzi (10 płatów)
2–3 łyżki octu spirytusowego 10%
- Do słoików
200 g cebuli (3 średnie)
⅓–¼ l oleju rzepakowego
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka ziarenek kolorowego pieprzu
1–2 łyżeczki ziarenek żółtej gorczycy
2 słoiki 700 ml z pokrywkami
Sposób przygotowania
- Moczenie śledzi
- Przepłucz płaty śledzi zimną wodą. Wylej wodę i powtórz płukanie.
- Zalej śledzie świeżą zimną wodą i zostaw na 4–6 godzin. W czasie moczenia co godzinę wymieniaj wodę.
- Osusz płaty papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki.
- Marynowanie
- Skrop kawałki śledzia 2–3 łyżkami octu i zostaw na 15–30 minut.
- W tym czasie posiekaj drobno 3 cebule.
- Odciśnij śledzie z octu.
- Układanie w słoikach
- Do każdego czystego, wyparzonego słoika wsyp ¼ łyżeczki gorczycy i dodaj łyżkę posiekanej cebuli.
- Wrzuć do każdego słoika 1 liść laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego.
- Ułóż 2–3 łyżki kawałków śledzi i dodaj kilka ziarenek kolorowego pieprzu, a na wierzch łyżkę cebuli.
- Układaj kolejne warstwy śledzi, pieprzu i cebuli. Na wierzchu ułóż cebulę.
- Zalej słoiki olejem rzepakowym. Olej musi wypełnić wszystkie szczeliny i zakrywać wierzchnią warstwę – pomóż mu widelcem.
- Zakręć słoiki i wstaw do lodówki. Po kilku godzinach śledzie są gotowe do jedzenia.
Film krok po kroku
Notatki
- Z podanych proporcji wychodzą 2 słoiki 700 ml.
- Olej musi zakrywać śledzie w całym słoiku – wtedy dłużej zachowują świeżość.
- Moczenie śledzi z solanki trwa 4–6 godzin, z wymianą wody co godzinę.
Śledzie trzeba najpierw wymoczyć, więc pracę zacznij rano. Samo układanie w słoikach zajmuje kilkanaście minut.
Jak moczyć śledzie z solanki?
Płaty przepłucz dwa razy, a potem zalej świeżą zimną wodą na 4–6 godzin. Wymieniaj wodę co godzinę – w filmie po 5 godzinach solanka była wypłukana.
Wymoczone płaty dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, zanim pokroisz je na kawałki.
Po co skrapiać śledzie octem?
Krótkie marynowanie w 2–3 łyżkach octu przez 15–30 minut ujędrnia śledzie i podkreśla ich smak. Przed układaniem w słoikach odciśnij je z octu.
Cebulę posiekaj drobno – łatwiej wypełni wolne miejsca między kawałkami ryby.
Jak układać śledzie w słoikach?
Na dno każdego słoika daj gorczycę, cebulę, liść laurowy i ziele, potem warstwami śledzie, kolorowy pieprz i cebulę. Ostatnią warstwą jest cebula.
Olej musi wypełnić wszystkie szczeliny i przykryć wierzch – pomóż mu widelcem. Zakręcone słoiki trzymaj w lodówce.
Zobacz również inne domowe przepisy
Po więcej domowych przepisów zapraszam do Kuchni Pyszności.
