Śledzie w sosie pomidorowym z cebulką – świąteczna przekąska
Przepis na śledzie w sosie pomidorowym
Śledzie w sosie pomidorowym z cebulką to prosta i bardzo wyrazista przekąska na świąteczny stół. Słodko-kwaśny sos z koncentratu, octu i cukru dopełniają goździki, ziele angielskie i ziarna gorczycy. Wymoczone płaty śledzi są delikatne i nie za słone. Najlepiej smakują po 2–3 dniach w lodówce.
Składniki
- Śledzie
500 g płatów śledzi (6 płatów)
- Sos
300 g cebuli (4 sztuki)
125 ml oleju ryżowego lub rzepakowego (½ szklanki)
60 ml octu 10% (¼ szklanki)
40 g cukru (2 łyżki)
150 g koncentratu pomidorowego
15 g ziarenek żółtej gorczycy (1 płaska łyżka)
3 goździki
2 liście laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
Sposób przygotowania
- Moczenie śledzi
- Zalej 6 płatów śledzi wodą i zostaw na kilka godzin, wymieniając wodę co godzinę.
- Po 3 godzinach wylej wodę i przepłucz śledzie w świeżej wodzie.
- Osusz płaty papierowym ręcznikiem i pokrój na 2-centymetrowe kawałki.
- Sos
- Obierz 4 cebule, umyj i pokrój w półplasterki.
- Wlej na patelnię ½ szklanki oleju i rozgrzej na średnim ogniu. Podsmażaj cebulę 2–3 minuty do zeszklenia.
- Dodaj cukier i mieszaj do jego rozpuszczenia. Wlej ¼ szklanki octu.
- Dodaj 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 liście laurowe i 3 goździki.
- Dodaj 150 g koncentratu pomidorowego i płaską łyżkę gorczycy, wymieszaj.
- Po około 6 minutach zdejmij sos z palnika i zostaw do ostudzenia.
- Łączenie
- Dodaj śledzie do ostudzonego sosu i delikatnie wymieszaj.
- Przełóż śledzie do słoika i wstaw do lodówki.
Film krok po kroku
Notatki
- Z 6 płatów śledzi wychodzi około 8 porcji przekąski.
- Śledzie są najlepsze po 2–3 dniach w lodówce.
- Śledzie dodawaj tylko do całkowicie ostudzonego sosu.
Najwięcej czasu zajmuje moczenie śledzi. Sos robi się w kilkanaście minut, a potem wystarczy poczekać, aż śledzie się przegryzą.
Jak moczyć śledzie do sosu pomidorowego?
Płaty zalej zimną wodą i zostaw na kilka godzin, wymieniając wodę co godzinę. W filmie po 3 godzinach śledzie są przepłukane w świeżej wodzie i osuszone.
Kawałki 2 cm są wygodne do nakładania i dobrze przechodzą sosem.
Jak zrobić sos pomidorowy do śledzi?
Cebulę podsmaż na oleju tylko do zeszklenia, żeby została lekko chrupiąca. Potem dodaj cukier, ocet, przyprawy, koncentrat i gorczycę.
Sos gotuj około 6 minut i koniecznie ostudź. Śledzie dodaj dopiero do zimnego sosu, żeby się nie ugotowały.
Jak długo przechowywać śledzie w sosie pomidorowym?
Przełożone do słoika śledzie trzymaj w lodówce. Najlepsze są po 2–3 dniach, gdy sos przejdzie do ryby.
Podawaj je z pieczywem jako przekąskę na Wigilię i inne świąteczne okazje.
Zobacz również inne domowe przepisy
Po więcej domowych przepisów zapraszam do Kuchni Pyszności.
