Paszteciki drożdżowe z kapustą i pieczarkami
Przepis na paszteciki z kapustą i pieczarkami
Pod złocistą skórką kryje się miękkie ciasto drożdżowe i farsz z kiszonej kapusty, pieczarek oraz cebuli. Ciasto łatwo rozwałkować po schłodzeniu. Paszteciki dobrze smakują podane z czerwonym barszczem. Farsz przyda się także do pierogów lub uszek.
Składniki
- Farsz
1 kg kiszonej kapusty
500 g pieczarek
100 g cebuli (2 cebule)
2–3 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
20 g masła (1 łyżka)
1 ziarenko ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól i pieprz do smaku
woda do gotowania kapusty
- Ciasto drożdżowe
250 g mąki pszennej typu 480 (2 szklanki)
około 50 g mąki do podsypania
½ szklanki gęstej śmietany 18%
100 g masła
25 g świeżych drożdży
1 jajko
20 g cukru (1 łyżka)
⅓ łyżeczki soli
- Do posmarowania
1 łyżeczka mleka
1 jajko
Sposób przygotowania
- Farsz
- Mocno odciśnij kapustę, posiekaj i włóż do garnka. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, zalej wodą do przykrycia i gotuj 30–40 minut, do miękkości.
- Posiekaj cebule. Zeszklij część na oleju, dodaj pokrojone pieczarki i smaż około 15 minut. Zmiel podsmażone pieczarki.
- Odcedź kapustę i wyjmij przyprawy. Zeszklij resztę cebuli i dodaj kapustę. Odparuj przez 15–20 minut, po czym wymieszaj z pieczarkami i masłem. Dopraw i ostudź.
- Ciasto i formowanie
- Rozetrzyj drożdże z cukrem. Przesiej mąkę, dodaj pokrojone masło, śmietanę, jajko, sól i drożdże. Połącz składniki i wyrób jednolite ciasto.
- Zawiń ciasto i włóż do lodówki na 30 minut. Zagniataj 1–2 minuty, podziel na pół i rozwałkuj na podłużne prostokąty o grubości 3–4 mm.
- Nałóż farsz wzdłuż dłuższej krawędzi, zwiń i odetnij nadmiar ciasta. Pokrój na kawałki po około 5 cm i przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Pieczenie
- Roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj paszteciki. Piecz 20–22 minuty na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 190°C, z grzaniem góra–dół.
Film krok po kroku
Uwagi
- Z tej porcji wychodzi około 25 pasztecików.
- Farsz wystudź przed nałożeniem na ciasto.
Poniżej znajdziesz wskazówki do najważniejszych etapów tego przepisu.
Jak przygotować farsz do pasztecików?
Po ugotowaniu odsącz kapustę i odparuj ją na patelni z cebulą. Pieczarki podsmaż osobno, zanim je zmielisz i połączysz z kapustą. Wystudzony farsz wygodniej rozłożyć w równym pasku.
Jak formować równe paszteciki?
Po schłodzeniu podziel ciasto na kilka części. Każdą rozwałkuj na cienki prostokąt, ułóż farsz przy dłuższej krawędzi i zwiń. Do krojenia użyj ostrego noża i odmierzaj kawałki o podobnej długości.
Z czym podać paszteciki drożdżowe?
Paszteciki najlepiej pasują do filiżanki czerwonego barszczu. Możesz też ułożyć je na półmisku jako samodzielną przekąskę wigilijną. Jeśli zostanie farsz, wykorzystaj go do uszek lub pierogów.
Zobacz również inne domowe przepisy
Krokiety z kapustą i pieczarkami
Po więcej domowych przepisów zapraszam do Kuchni Pyszności.
