Ciasto z rabarbarem i truskawkami oraz kruszonką – miękkie i delikatne
Rabarbar i truskawki – czas na pyszniutkie ciasto z takim smacznym i owocowym nadzieniem. Smak upieczonego rabarbaru w cieście jest niepowtarzalny, a dla wielu jest smakiem dzieciństwa. Ciasto robi się prosto i szybko, jest idealne na piknik i do ogrodu. Mięciutkie , rozpływające się w ustach i ta pyszna kruszonka… mniam…
Opis przepisu
Miękkie, delikatne ciasto z rabarbarem, truskawkami i domową kruszonką. Przygotowane na maśle i gęstej śmietanie, zachwyca puszystą konsystencją oraz słodko-kwaśnym smakiem sezonowych owoców. Idealne do kawy, na piknik i rodzinne spotkania.
Składniki:
- Ciasto i kruszonka
400 g mąki tortowej typ 450 (2½ szklanki)
160 g cukru (¾ szklanki)
200 g gęstej śmietany 18% (6 łyżek)
200 g masła (1 kostka)
3 duże jajka
8 g proszku do pieczenia (1½ łyżeczki)
- Owoce
około 250 g rabarbaru
około 150 g truskawek
- Przygotowanie owoców
- Umyj rabarbar i pokrój łodygi na kawałki o długości około 1–1,5 cm. Jeśli rabarbar jest młody, nie trzeba obierać go ze skórki.
- Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na mniejsze kawałki.
- Przygotowanie kruszonki i ciasta
- Przesiej 400 g mąki tortowej do dużej miski.
- Dodaj 160 g cukru i dokładnie wymieszaj z mąką.
- Schłodzone masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski z mąką i cukrem.
- Oprósz wiórki masła mąką i rozcieraj składniki, aż powstanie sypka, grudkowata masa przypominająca kruszonkę.
- Odmierz jedną szklankę przygotowanej kruszonki i odstaw ją do lodówki. Posłuży później do posypania ciasta.
- Do pozostałej w misce masy dodaj 8 g proszku do pieczenia.
- Wbij 3 duże jajka i dodaj 200 g gęstej śmietany 18%.
- Wymieszaj wszystkie składniki mikserem ręcznym, aż ciasto stanie się gładkie i jednorodne.
- Przygotowanie formy i układanie owoców
- Przygotuj kwadratową formę o wymiarach 24 × 24 cm. Wyłóż papierem do pieczenia zarówno dno, jak i boki formy.
- Przełóż przygotowane ciasto do formy i równomiernie rozprowadź je szpatułką.
- Powciskaj kawałki rabarbaru w ciasto, układając je dość gęsto na całej powierzchni.
- Rozmieść kawałki truskawek pomiędzy rabarbarem, delikatnie wciskając je w ciasto.
- Dodanie kruszonki
- Posyp owoce jedną łyżką cukru odjętego wcześniej z podanej ilości 160 g.
- Wyjmij z lodówki odłożoną szklankę kruszonki.
- ównomiernie posyp kruszonką całą powierzchnię ciasta z owocami.
- Pieczenie i podanie
- Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika.
- Piecz przez około 40–50 minut, aż ciasto będzie upieczone, a kruszonka delikatnie się zarumieni.
- Sprawdź stopień wypieczenia drewnianym patyczkiem, pamiętając, że w miejscach z owocami ciasto może być bardziej wilgotne.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.
- Pokrój ciasto na porcje i podawaj jako deser do kawy lub herbaty.
