Najlepszy na świecie Murzynek | Przepis z mojego starego zeszytu
Oto przepyszne, bardzo szybkie i proste w przygotowaniu kakaowe ciasto. Robię je z orzechami i rodzynkami bo takie najbardziej lubię. Wilgotne, delikatne, oblane przepyszną kakaową polewą smakuje obłędnie i znika błyskawicznie z talerzyków.
Opis przepisu
Tradycyjny murzynek z ciemnym kakao, orzechami włoskimi i rodzynkami, z dodatkiem rumu lub brandy. Wilgotne, aromatyczne ciasto z domową polewą kakaową, idealne do kawy i na rodzinne spotkania.
Składniki:
- Masa kakaowa i ciasto
300 g mąki pszennej typ 480 | 2 szklanki
355 g cukru | 1½ szklanki
12 g cukru wanilinowego | 2 łyżeczki
50 g ciemnego kakao | 4 łyżki
125 ml wody | ½ szklanki
16 g proszku do pieczenia | 2 płaskie łyżeczki
1–2 szczypty soli
4 jajka wielkości L
250 g masła | 1¼ kostki
- Dodatki do ciasta
50 g rodzynek
60 g orzechów włoskich
20 ml 12-letniego rumu lub brandy | 1¼ łyżki
- Przygotowanie masy kakaowej
- Do garnka włóż 250 g masła i zacznij podgrzewać na średniej mocy palnika.
- Kiedy masło zacznie się roztapiać, dodaj 1 szklankę cukru i wymieszaj.
- Wlej ½ szklanki wody, dodaj pozostały cukier oraz cukier wanilinowy. Mieszaj do całkowitego roztopienia masła i rozpuszczenia cukru.
- Przesiej do garnka 50 g ciemnego kakao i intensywnie mieszaj na małym ogniu. W razie potrzeby użyj trzepaczki, aby rozbić grudki kakao.
- Gotuj masę kakaową przez 1–2 minuty na małym ogniu, mieszając, aż uzyska jednolitą konsystencję. Następnie wyłącz palnik.
- Odlej ½ szklanki masy kakaowej i zachowaj ją do przygotowania polewy.
- Pozostałą masę kakaową ostudź, od czasu do czasu mieszając.
- Przygotowanie dodatków
- Orzechy włoskie posiekaj na niezbyt drobne kawałki.
- Oddziel białka od żółtek czterech jajek.
- Przygotowanie ciasta
- Do ostudzonej masy kakaowej dodawaj stopniowo żółtka, cały czas mieszając łyżką.
- Białka z czterech jajek ubij na sztywną pianę.
- Przygotuj mąkę pszenną i podziel ją na dwie części po jednej szklance. Do każdej dodaj po jednej płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia do masy kakaowej, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj posiekane orzechy włoskie, rodzynki oraz rum lub brandy. Delikatnie wymieszaj.
- Na koniec dodaj pianę z białek i ostrożnie połącz ją z ciastem za pomocą łyżki.
- Pieczenie ciasta
- Przygotuj okrągłą formę o średnicy 24 cm, wykładając papierem do pieczenia jej dno i boki.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 45 minut. Stopień upieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem.
- Wykończenie ciasta
- Na upieczonym cieście rozprowadź zachowaną wcześniej masę kakaową, tworząc polewę.
