Dynia w zalewie słodko-kwaśnej na zimę – jędrna i chrupiąca
Dynia marynowana w zalewie słodko-kwaśnej to doskonały dodatek do mięs, wędlin i serów. Przygotowana według tego przepisu pozostaje jędrna, chrupiąca i nie rozpada się. Aromatyczne goździki i delikatna nuta cynamonu nadają jej wyjątkowy smak. To prosty sposób na przygotowanie pysznej dyni w słoikach na zimę.
Opis przepisu
Składniki
1700 g dyni zielonej odmiany muskat
1/3 szklanki octu spirytusowego 10%
1 szklanka cukru
6 sztuk goździków
2 szczypty cynamonu mielonego
1 łyżka soli
Wskazówki
- Przygotowanie dyni. Dynię muskatową pokrój na mniejsze kawałki. Łyżką usuń gniazdo nasienne i dokładnie wyskrob włóknisty miąższ. Odetnij końcówki.
- Obieranie i krojenie. Pokrój dynię na paski szerokości około 2–3 cm, obierz ze skóry, usuń miękką warstwę miąższu i pokrój w kostkę. Kawałki dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
- Wstępne obgotowanie. Duży garnek napełnij do połowy wodą i dodaj łyżkę soli. Do gotującej się wody włóż kawałki dyni na 3 minuty. Następnie wyjmij je z wody.
- Przygotowanie zalewy. Do drugiego garnka wlej 3 szklanki wody oraz ⅓ szklanki octu spirytusowego 10%. Wsyp szklankę cukru, wymieszaj i podgrzewaj do wrzenia.
- Dodanie przypraw. Do zalewy dodaj 2 szczypty soli, 6 goździków i 2 szczypty mielonego cynamonu. Wymieszaj.
- Gotowanie dyni w zalewie. Do gotującej się zalewy dodaj kawałki dyni. Podgrzewaj około 8 minut, aż dynia stanie się lekko szklista. Wyłącz palnik.
- Napełnianie słoików. Przełóż dynię do wyparzonych słoików o pojemności 720 ml, pozostawiając około 3–4 cm wolnej przestrzeni od góry. Wlej zalewę tak, aby zakryła kawałki dyni.
- Zamykanie słoików. Wytrzyj brzegi słoików i zakrętki czystą ściereczką, a następnie dokładnie zakręć słoiki.
- Pasteryzacja pokazana w filmie. Na dnie dużego garnka ułóż bawełnianą ściereczkę. Ustaw słoiki tak, aby się nie stykały. Wlej ciepłą wodę do około ⅔ wysokości słoików. Nakryj garnek i gotuj przez 15 minut od zagotowania wody.
- Zakończenie. Wyłącz palnik i ostrożnie wyjmij słoiki.
