Łazanki z kapustą – z kiszoną i białą kapustą
Przepis na łazanki z kapustą na dwa sposoby
Łazanki z kapustą to domowe danie, które pasuje na Wigilię i na codzienny obiad. Wersja z kiszoną kapustą ma wyrazisty, kwaśny smak, a z białą jest delikatniejsza. Podsmażona cebula i masło nadają obu wariantom przyjemny aromat. Wybierz jeden rodzaj kapusty i przygotuj odpowiadający mu zestaw składników.
Składniki
- Wariant z kiszoną kapustą
1 kg kiszonej kapusty
75–150 g cebuli (1–2 średnie)
20 g masła (1 łyżka)
3–4 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
1 ziarenko ziela angielskiego
1 liść laurowy
250 g makaronu łazanki
sól i pieprz do smaku
woda do gotowania kapusty i makaronu
- Wariant z białą kapustą
2 kg białej kapusty (1 średnia główka)
75–150 g cebuli (1–2 średnie)
20 g masła (1 łyżka)
3–4 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
1 ziarenko ziela angielskiego
1 liść laurowy
250 g makaronu łazanki
sól i pieprz do smaku
woda do gotowania kapusty i makaronu
Sposób przygotowania
- Wariant z kiszoną kapustą
- Odciśnij kiszoną kapustę, posiekaj i włóż do garnka. Dolej wodę do jej przykrycia, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj pod przykryciem 30–40 minut, do miękkości. Mieszaj i uzupełniaj odparowującą wodę, gdy potrzeba.
- Odcedź kapustę i usuń liść laurowy oraz ziele angielskie.
- Posiekaj cebulę. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę do zeszklenia.
- Dodaj kapustę, sól i pieprz. Smaż na średnim ogniu 15–20 minut, mieszając, a pod koniec dodaj masło.
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i przelej zimną wodą.
- Przełóż makaron do kapusty. Podsmażaj razem kilka minut na średnim ogniu, mieszając.
- Wariant z białą kapustą
- Usuń dwa zewnętrzne liście kapusty i umyj główkę. Pokrój na ćwiartki, wytnij głąb i włóż do garnka.
- Zalej wodą do przykrycia. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 45–50 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w kapustę.
- Odcedź i odstaw do przestudzenia, żeby kapusta nie parzyła dłoni. Usuń przyprawy i mocno odciśnij wodę.
- Pokrój kapustę w kostkę. Posiekaj cebulę i zeszklij ją na oleju.
- Dodaj kapustę do cebuli, dopraw i smaż 30 minut na średnim ogniu, mieszając. Pod koniec dodaj masło.
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i przelej zimną wodą. Dodaj do kapusty i podsmażaj razem kilka minut.
Film krok po kroku
Notatki
- Z każdego wariantu wychodzą 2 porcje – cała kapusta idzie na 250 g makaronu.
- Wybierz jeden wariant – składników obu wersji nie łącz w jednym garnku.
- Białą kapustę odciskaj dopiero po przestudzeniu.
Obie wersje kończy się tak samo, na patelni. Różnią się przygotowaniem kapusty przed połączeniem z cebulą i makaronem.
Jaką kapustę wybrać do łazanek?
Kiszona kapusta daje wyrazisty smak i gotuje się krócej niż ćwiartki białej. Przed pokrojeniem mocno odciśnij z niej sok, a przyprawy wyjmij, zanim kapusta trafi na patelnię.
Jeżeli wolisz łagodniejszą wersję, wybierz białą kapustę. Usuń zewnętrzne liście i głąb, a ćwiartki gotuj, aż widelec będzie łatwo wchodził w liście.
Dlaczego trzeba mocno odcisnąć ugotowaną kapustę?
Ugotowana biała kapusta zatrzymuje dużo wody między liśćmi. Wrzucona od razu na patelnię rozrzedzi potrawę i wydłuży smażenie. Poczekaj, aż przestanie parzyć, i odciskaj ją starannie.
Kiszoną kapustę również dobrze odsącz. Podczas smażenia zbieraj łyżką składniki od dna, a masło dodaj na końcu, gdy kapusta jest już podsmażona.
Kiedy połączyć makaron z kapustą?
Makaron ugotuj osobno w osolonej wodzie, odcedź i przelej zimną wodą. Kapusta powinna być już gotowa, żeby od razu połączyć oba składniki.
Mieszaj delikatnie, żeby nie połamać makaronu, i podsmażaj razem kilka minut. Sól i pieprz skoryguj na końcu – kiszona kapusta sama jest słona.
Zobacz również inne domowe przepisy
- Pierogi z kapustą i pieczarkami
- Krokiety z kapustą i pieczarkami
- Paszteciki drożdżowe z kapustą i pieczarkami
Po więcej domowych przepisów zapraszam do Kuchni Pyszności.
