Sałatka śledziowa warstwowa z burakami, ziemniakami i jajkami
Przepis na sałatkę warstwową ze śledziami
Sałatka warstwowa łączy wymoczone śledzie, cebulkę, ziemniaki, buraki i jajka. Każdą warstwę przekłada delikatny sos majonezowy ze śmietaną, który spaja różne smaki. W przezroczystej misce wyraźne, kolorowe warstwy pięknie wyglądają na świątecznym stole. Koperek na wierzchu dodaje świeżości.
Składniki
- Śledzie
500 g płatów śledzi z solanki (7 płatów)
2–3 łyżki octu spirytusowego 10%
2–3 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
- Warzywa i jajka
600 g ziemniaków
600 g buraków
200 g cebuli (3 średnie)
5 jajek
1 płaska łyżeczka cukru do buraków
2 łyżeczki octu do buraków
- Sos majonezowy
500 ml majonezu (1 słoik)
2 łyżki śmietany 18%
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Dekoracja
posiekany koperek
Sposób przygotowania
- Moczenie śledzi
- Przepłucz płaty śledzi zimną wodą i wylej wodę.
- Zalej śledzie ponownie zimną wodą i mocz 3–4 godziny, zmieniając wodę co godzinę na świeżą.
- Gotowanie warzyw
- W czasie moczenia śledzi ugotuj ziemniaki i buraki w mundurkach do miękkości.
- Ugotuj jajka na twardo – 10 minut od zagotowania.
- Obierz ostudzone ziemniaki, buraki i jajka.
- Marynowanie śledzi
- Wylej wodę ze śledzi. Zalej je 2–3 łyżkami octu, dodaj 2 łyżki oleju, wymieszaj i zostaw w marynacie na 30–60 minut.
- Wylej marynatę i osusz płaty ręcznikiem papierowym. Przetnij je wzdłuż na pół i pokrój na małe kawałki.
- Przygotowanie warzyw i sosu
- Posiekaj drobno cebulę.
- Zetrzyj buraki na dużych oczkach tarki. Dodaj płaską łyżeczkę cukru, ½ łyżeczki soli i 2 łyżeczki octu, wymieszaj.
- Zetrzyj ziemniaki i jajka na dużych oczkach tarki.
- Wymieszaj majonez ze śmietaną, ½ łyżeczki soli i ⅓ łyżeczki mielonego pieprzu.
- Układanie warstw
- Ułóż na dnie przezroczystej miski śledzie i oprósz je pieprzem.
- Na śledzie wyłóż cebulę i dopraw pieprzem i solą.
- Ułóż warstwę ziemniaków, dopraw pieprzem i łyżeczką soli. Rozprowadź na nich cienką warstwę sosu majonezowego.
- Wyłóż buraki, oprósz pieprzem i pokryj sosem majonezowym.
- Ułóż warstwę jajek, dopraw pieprzem i solą, a na wierzch nałóż resztę sosu.
- Udekoruj sałatkę posiekanym koperkiem.
Film krok po kroku
Notatki
- Z podanych proporcji wychodzi około 10 porcji.
- Śledzie z solanki mocz 3–4 godziny, zmieniając wodę co godzinę.
- Sałatka najlepiej wygląda w misce z przezroczystego szkła.
Najwięcej czasu zajmuje moczenie śledzi, ale w tym czasie ugotujesz warzywa i jajka. Samo układanie warstw trwa kilkanaście minut.
Jak moczyć śledzie z solanki?
Płaty przepłucz i zalej zimną wodą. Mocz je 3–4 godziny, zmieniając wodę co godzinę – wtedy tracą nadmiar soli, ale nie smak.
Wymoczone śledzie zalej octem z olejem na 30–60 minut. Przed krojeniem dokładnie je osusz, żeby sałatka nie była wodnista.
Jak przygotować buraki i sos do sałatki?
Buraki zetrzyj grubo i dopraw cukrem, solą i octem – dzięki temu warstwa buraczana nie jest mdła. Ziemniaki i jajka też zetrzyj na dużych oczkach tarki.
Sos to majonez wymieszany ze śmietaną 18%, solą i pieprzem. Jest delikatniejszy od samego majonezu i łatwiej rozprowadza się go cienką warstwą.
W jakiej kolejności układać warstwy?
Od dołu: śledzie, cebula, ziemniaki, buraki i jajka. Sos rozprowadzaj na ziemniakach, burakach i jajkach, a każdą warstwę lekko dopraw.
Wybierz miskę z przezroczystego szkła, żeby widać było kolorowe warstwy. Na koniec udekoruj sałatkę posiekanym koperkiem.
Zobacz również inne domowe przepisy
Po więcej domowych przepisów zapraszam do Kuchni Pyszności.
